Cercare l’equilibrio corretto tra sviluppo gastronomico con selezione del grano migliore e metodi di lavorazione e confezionamento che richiamano al lontano passato.

Si parte così da un grano ad alto contenuto proteico e si porta a macinare in un molino a pietra, il Molino Cofelice, situato sempre nel Sannio, nella provincia limitrofa di Campobasso, creando così un semolato (semola semi-integrale) con cui in collaborazione con il Pastificio Testa, che vanta un’esperienza decennale nella preparazione di ottimi prodotti, viene confezionata in 4 formati, dal sapore unico e inconfondibile che una pasta commerciale, anche quelle di pregio, non potrà mai eguagliare:

E anche l’occhio vuole la sua parte.

Amanti dell’arte contemporanea, è venuto naturale per la presentazione dei nostri prodotti rivolgersi ad una artista internazionale, Vanni Cuoghi, per la creazione delle etichette, il giorno dopo ci ha comunicato che aveva “sognato” le nostre etichette, e il risultato non poteva che essere eccezionale.

L’idea è quella che la pasta è un’opera…concettuale: frutto di un pensiero; il buon cibo è sempre frutto della consapevolezza.

Ecco perché ho rappresentato la pasta come pensiero, e come tale è…in testa.

(Vanni Cuoghi, artista, agosto 2021)